Иногда успех начинается с большой мечты и тщательно продуманного бизнес-плана, а иногда – с обычной домашней кухни, любимых рецептов и искреннего желания радовать людей вкусной едой, рассказывает корреспондент Vestnik19.kz
Именно так начинался путь Динары Адилбаевой, предпринимательницы из г. Ушарала. Сегодня под созданным ею логотипом DIKOSH выпускаются мясные деликатесы, колбасные изделия, полуфабрикаты и готовые блюда. А ведь когда-то весь ее стартовый капитал составлял около 500 тысяч теңге, собственного жилья не было, и первые шаги в предпринимательстве приходилось делать, живя на съемной квартире.
По первой профессии Динара Адилбаева – учитель. Но кулинария всегда занимала особое место в ее жизни. Ей нравилось не только готовить разнообразные блюда, но и красиво оформлять стол, продумывать подачу, создавать атмосферу домашнего гостеприимства.
– Даже когда мы жили на съемной квартире, я готовила различные блюда, накрывала и оформляла столы. Сначала это было просто увлечением. Потом я стала проходить специальные курсы, учиться у профессионалов, совершенствовать свои знания. Постепенно кулинария превратилась в дело, которым захотелось заниматься всерьез, – вспоминает наша героиня.
Она училась у шеф-поваров из разных регионов Казахстана, обменивалась опытом с коллегами, осваивала новые технологии приготовления блюд. Со временем сама стала работать на профессиональном уровне как шеф-повар. По словам Динары, у каждого мастера есть свои секреты, приемы и особенности работы. И даже опытному специалисту всегда найдется чему поучиться у других. Это убеждение она сохранила и сегодня, когда за плечами уже собственное производство и немалый предпринимательский опыт.
Начать собственное дело помогла государственная программа поддержки предпринимательства. В то время желающие могли получить безвозвратные гранты на развитие небольшого бизнеса. Каждый выбирал направление по своим способностям: одни занимались кондитерским производством, другие выпечкой, третьи швейным делом. Динара выбрала то, что умела и любила больше всего – кулинарию. Стартовый капитал составил около 500 тысяч теңге. На эти деньги она приобрела духовку и самое необходимое оборудование.
– Тогда у нас еще не было собственного жилья, мы снимали квартиру. Конечно, начинать в таких условиях было непросто. Но появилась возможность попробовать свои силы, и я решила ею воспользоваться. Купила оборудование и постепенно начала работать, – рассказывает предпринимательница.
Первоначально ее деятельность была связана с приготовлением различных блюд. Однако со временем интересы изменились. Динара все больше внимания стала уделять мясной продукции – традиционному казы, колбасам, копченостям. И выбор оказался вполне закономерным. Семья живет в сельской местности, занимается животноводством, а значит, особенности мясного производства были ей знакомы. Но одно дело – приготовить вкусное блюдо для семьи, и совсем другое – наладить производство продукции, которая должна соответствовать установленным требованиям, сохранять качество и находить своего покупателя. Поэтому Динара вновь отправилась учиться. Осваивала технологии переработки мяса, особенности изготовления колбасных изделий, изучала требования к оборудованию и хранению продукции.
– Я считаю, что предприниматель должен постоянно учиться. Нельзя однажды освоить какое-то дело и думать, что теперь знаешь все. Технологии меняются, появляются новые возможности. В ближайшее время я планирую поехать в Россию, чтобы пройти дополнительное обучение по переработке и приготовлению мясной продукции, – делится она.
Следующим важным этапом стало участие в новых программах государственной поддержки. Предпринимательнице удалось получить безвозвратный грант в размере пяти млн теңге. Средства направили на приобретение производственного оборудования, что позволило развивать изготовление колбасных и мясных изделий уже в более серьезных масштабах. Вместе с производством росла и известность продукции. Динара участвовала в выставках, конкурсах, обучающих мероприятиях, представляла свои изделия в Астане и других регионах Казахстана. Позже по программе льготного кредитования предпринимательница получила финансирование в размере 28 млн теңге. Эти средства позволили приобрести дополнительное оборудование и скот, расширить производственные возможности.
Решился и один из самых сложных вопросов – помещение. Ведь около двух лет предприятие работало на арендованной площади. Теперь можно было увереннее планировать закупку оборудования, расширение ассортимента и создание новых рабочих мест. И так постепенно сформировалось производство, продукция которого сегодня известна покупателям под логотипом DIKOSH.
У Динары Адилбаевой свое представление о том, каким должно быть ее предприятие. Она не стремится превратить его в большой ресторан или сеть заведений общественного питания. Главное направление, которое хочет развивать предпринимательница, – качественная домашняя еда, доступная современному покупателю.
Ассортимент DIKOSH уже достаточно разнообразен. Здесь производят казы, колбасные и копченые мясные изделия, готовят тесто и жайма для бешбармака, тесто для мант и пельменей, цветные пельмени, салаты и другие блюда. Отдельное направление – полуфабрикаты и готовые основы для домашней кухни. Например, покупатель может приобрести заправку для лагмана, овощную основу для борща или заготовки для других супов и горячих блюд.
– Мы хотим, чтобы человек мог купить готовую основу, прийти домой и за короткое время приготовить полноценное блюдо. Сегодня у многих просто не хватает времени долго стоять у плиты, – объясняет Динара.
Особенно требовательна предпринимательница к мясным изделиям. Приготовление казы, колбас и копченостей требует соблюдения определенной технологии. Здесь имеют значение и подбор сырья, и способ обработки, и даже толщина нарезки.
– Иногда кажется, что это мелочи. Но именно от таких деталей зависят вкус, структура и качество готового продукта. Поэтому мы стараемся внимательно относиться к каждому этапу изготовления, – рассказывает она.
Сегодня предприятие объединяет производственный цех, магазин и подразделение по приготовлению пищи. А покупателями становятся не только жители Ушарала. Продукцию приобретают чайханы, приезжие и туристы. Есть и постоянные клиенты, которые возвращаются за полюбившимися изделиями. Поэтому все больше внимания уделяется упаковке. Она должна быть не только привлекательной, но и удобной, особенно для тех, кто покупает продукты в дорогу.
Сейчас предпринимательница намерена развивать производство натуральных напитков и компотов. В планах – айран, напитки из каркаде, яблок, вишни и других ингредиентов.
Но, пожалуй, самая теплая часть нашего разговора начинается тогда, когда Динара рассказывает о своих сотрудниках. Сегодня на ее предприятии трудятся около десяти человек. Для небольшого производства это уже полноценный коллектив, в котором у каждого есть свои обязанности. Однако для хозяйки DIKOSH создание рабочих мест – не просто необходимое условие развития бизнеса. Это еще и возможность помочь людям, особенно женщинам, которым бывает непросто найти подходящую работу.
– Мы хотим, чтобы у девушек и женщин, живущих в селе, была возможность получать стабильный доход. Особенно это важно для тех, кто сегодня не имеет постоянной работы. Для нас большая радость, когда человек приходит без опыта, учится, осваивает профессию и затем может полноценно работать, – говорит предпринимательница.
Самое важное достижение этой женщины измеряется не только объемами продукции, приобретенным оборудованием или расширением ассортимента. Оно еще и в том, что вместе с ее делом растут возможности других людей – тех, кто приходит сюда работать, получает новые знания, находит свое место в профессии и начинает увереннее смотреть в завтрашний день. А это, согласитесь, прекрасный результат труда, в который вложены не только знания и силы, но и душа.
Telegram
Instagram
