Лето — пора отпусков, путешествий, семейных пикников и отдыха на природе. Вместе с изобилием свежих овощей, фруктов и ягод на столах появляются и сезонные риски для здоровья. Один из самых распространенных — пищевые отравления, количество которых традиционно увеличивается в жаркие месяцы, передает корреспондент Vestnik19.kz
Специалисты отмечают, что высокая температура воздуха значительно ускоряет размножение болезнетворных микроорганизмов. Если продукты хранятся с нарушением температурного режима, даже качественная пища за считанные часы может стать опасной для здоровья.
Наибольшую опасность в летний период представляют молочные продукты, мясо и птица, рыба, колбасные изделия, блюда с майонезом, а также кондитерские изделия с кремом. Под воздействием жары бактерии активно размножаются, при этом внешний вид, запах и вкус продукта не всегда изменяются, поэтому определить его безопасность бывает невозможно.
Как отмечают специалисты департамента санитарно-эпидемиологического контроля области Жетісу, большинство случаев пищевых отравлений связано не с качеством самих продуктов, а с нарушением элементарных правил их хранения, транспортировки и приготовления.
— Летом особенно важно соблюдать «холодовую цепь». Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, а в жаркую погоду — более одного часа. При выезде на природу рекомендуется использовать термосумки или сумки-холодильники. Это значительно снижает риск развития болезнетворных микроорганизмов, — отмечают санврачи.
По их словам, не менее важно соблюдать правила личной гигиены. Перед приготовлением пищи и ее употреблением необходимо тщательно мыть руки с мылом, а овощи, фрукты, ягоды и зелень — промывать под проточной водой. Для разделки сырого мяса и готовых продуктов следует использовать разные ножи и разделочные доски, чтобы исключить перекрестное загрязнение.
Особое внимание они рекомендуют уделять выбору места покупки продуктов. Не стоит приобретать готовые блюда, домашние молочные продукты, мясо или кондитерские изделия в местах несанкционированной торговли, где невозможно проверить соблюдение санитарных требований и условий хранения.
Во время отдыха на природе необходимо помнить, что салаты, шашлык, мясные полуфабрикаты, молочные продукты и десерты быстро портятся под прямыми солнечными лучами. Готовые блюда желательно употреблять сразу после приготовления, а остатки пищи не использовать повторно, если они длительное время находились без охлаждения.
Специалисты ДСЭК также напоминают, что мясо, рыба, птица и яйца должны проходить полноценную термическую обработку. Недожаренные или недоваренные продукты могут стать источником опасных кишечных инфекций и других заболеваний.
Первые симптомы пищевого отравления могут проявиться уже через несколько часов после употребления недоброкачественной пищи. Наиболее распространенные признаки — тошнота, рвота, боли в животе, диарея, повышение температуры тела и общая слабость. Особенно тяжело пищевые отравления переносят дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.
— При появлении первых симптомов не следует заниматься самолечением. Необходимо своевременно обратиться за медицинской помощью, особенно если ухудшение самочувствия сопровождается высокой температурой, многократной рвотой или признаками обезвоживания, — подчеркивают санврачи и напоминают, что летний отдых должен приносить только положительные эмоции.
Telegram
Instagram
