Накануне Наурыза мы по традиции пошли искать ресторан с национальной кухней в Талдыкоргане, и нашли таковой. Правда, не ресторан, а комплекс «A.S. Naryn». Открылся он около года назад, рассказывает корреспондент Vestnik19.kz
A.S. – инициалы хозяйки заведения Самал Аязовой. Самал Малгеждаровна долгое время работала поваром в различных ресторанах, прежде чем стать у руля собственного заведения общепита. Мы же пообщались с управляющим комплекса Аяном Берлибековым.
— Наш козырь – это национальные блюда. Но, к сожалению, лишь на одной казахской кухне сегодня бизнес не построить. Поэтому здесь подается все. Однако как хочется с гордостью заявить о казахской кухне! Ведь сюда, в областной центр, приезжают иностранные делегации. Да и родственники из ближнего зарубежья в гости к талдыкорганцам заглядывают часто. Мы должны поднять уровень сервиса до определенного заданного стандарта. И здесь, говоря «мы», я имею в виду все рестораны и кафе нашего края, ориентированные на казахскую кухню. Среди нас нет конкуренции, как таковой, наблюдая, как растут другие, мы все стараемся стать лучше. Лучшими из лучших, — отмечает администратор заведения.
Из казахских блюд наибольшей популярностью пользуются тай куырдак, бешбармак и сырне. Еще одной «фишкой», которую часто выбирают посетители, является «ет-салма с қазы» — блюдо, которое обязательно подается в тандырной лепешке с кумысом и сорпой. На наш вопрос о подаче спиртных напитков администратор ответил, что в халяльном заведении такое не практикуют.
Из представителей иностранных делегаций нашему собеседнику запомнились французы и китайцы. Они проявили наибольший интерес к казахским традиционным блюдам. Вообще иностранцы часто посещают «A.S. Naryn», благо, областной акимат находится в шаговой доступности от комплекса.
Оказывается, многие посетители путают традиционный куырдак с тай куырдаком – блюдом, которое готовится из молодого мяса. Первые и самые строгие дегустаторы национальных блюд – хозяйка комплекса, администратор и шеф-повар. Они, имеющие самый большой опыт в ресторанном бизнесе, совместно решают, какие ингредиенты нужны для придания блюду более насыщенного вкуса.
— Чем будете удивлять гостей на Наурыз? — поинтересовались мы.
— Национальной кухней, сервисом и самым разнообразным меню, как, в общем-то, в любой другой день для наших дорогих посетителей, — ответил Аян Талгатович.
Поздравляя с Наурызом жителей области, Аян Берлибеков желает всем счастья, удачи в семейной жизни и в карьере, а нашей республике – процветания!
— А если найдется время, обязательно загляните к нам в «A.S. Naryn», — не забывает напутствовать нас администратор заведения.
Telegram
Instagram
