Как избежать пищевых отравлений в преддверии новогодних мероприятий

Специалисты ДСЭК области Жетісу на постоянной основе проводят профилактическую работу как с владельцами объектов общепита, так и с населением.

Департаментом санитарно-эпидемиологического контроля по области Жетісу постоянно проводится разъяснительная работа по профилактике пищевых отравлений, в том числе ботулизму, и по соблюдению требований санитарных правил, предъявляемых к объектам общественного питания.

В преддверии новогодних мероприятий, в том числе и корпоративов, которые в основном проводятся в объектах общественного питания (рестораны и кафе), рекомендуем соблюдать основные мероприятия, направленные на профилактику пищевых отравлений, а именно:

● проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий против насекомых и грызунов;

● соблюдение технологических процессов при приготовлении блюд;

● соблюдение правил транспортировки продуктов питания;

● соблюдение температурных режимов и условий хранения продуктов, в том числе и сроки годности;

● наличие товаросопроводительных документов на продукцию, обеспечивающих их прослеживаемость, а также документы, подтверждающие их качество и безопасность;

● содержание в чистоте помещений, оборудования и соблюдение правил мытья посуды с использованием дезинфицирующих средств;

● использование одноразовых перчаток в работе с готовой продукцией;

● использование отдельных разделочных инвентарей для сырой и готовой продукции;

● соблюдение правил личной гигиены среди работников и ношение специальной одежды. Осмотр рук персонала на гнойничковые заболевания;

● своевременное прохождение медицинского осмотра и гигиенического обучения, наличие медицинских книжек с допуском к работе;

● проведение постоянного инструктажа с персоналом по соблюдению требований гигие-нических нормативов;
● ведение производственного контроля с применением лабораторных методов исследования.

Соблюдение элементарных требований санитарных правил позволит проводить предстоящие массовые праздничные мероприятия без вреда для здоровья населения. 

Жанна АБДАЛИЕВА, руководитель отдела контроля и надзора за объектами питания ДСЭК области Жетісу.